Texte et explications 

Mardi gras et carnavals

    1 - Mardi 24 février est un jour de fête : c'est mardi gras.
    Mardi gras est célébré le dernier jour avant le début
    du carême,
    une période de quarante jours de
    jeûne et d'austérité qui était très
    strictement suivie par les catholiques, autrefois. La veille,
    on en profitait donc pour bien manger et pour s'amuser.

    1 - un carnaval, des carnavals : une exception à la règle générale "singulier -al --> pluriel -aux". Ex: un animal, des animaux.
    24
    : vingt-quatre.
    du carême : de + le carême --> du carême.
    le jeûne
    : le fait de ne pas manger.
    d'austérité : de+austérité --> d'austérité (de + a, e, i, o, u --> d'a, d'e, d'i, d'o, d'u).
    l'austérité (fem.) : rigueur, sévérité.
    strictement : rigoureusement, exactement.
    suivie : respectée. Accord avec "une période" - Féminin singulier --> e.
    La veille : le jour avant.
    on en profitait : on profitait de cela = on profitait du fait que le carême commençait le jour suivant

    2 - Les pâtisseries traditionnelles qui accompagnent mardi gras
    sont les beignets.
    Il y en a plusieurs sortes. Certains sont faits  
    d'une pâte fine et sont
    croustillants. On les appelle des bugnes,
    des oreillettes ou des merveilles,
    selon les régions.

    2 - accompagnent : accord avec "les pâtisseries traditionnelles" (pluriel --> ent).
    il y en a plusieurs sortes = il y a plusieurs sortes de beignets.
    un beignet : une pâte cuite dans l'huile.
    Certains : accord avec les beignets (masculin pluriel).
    croustillants : croquants quand on les mange. Ex : une baguette croustillante.
    faits, croustillants : accord avec certains (marsculin pluriel).
    selon les régions : suivant les régions.

    3 - Pour bien s'amuser avant une période austère, les carnavals
    étaient là,
    pittoresques et colorés. On en trouve dans toutes les
    régions de France. Le plus célèbre d'entre
    eux est le carnaval de
    Nice. Plus généralement, pour les enfants, mardi gras est
    l'occasion de se déguiser et de confectionner de jolis masques.
    Bon mardi gras !

    3 - un carnaval, des carnavals : une fête dans la période avant le carême.
    pittoresque : original, drôle...
    on en trouve
    : on trouve des carnavals.
    célèbre : connu.
    eux : remplace "les carnavals" (masculin pluriel).
    l'occasion : le + occasion --> l'occasion (le ou la + a, e, i, o, u --> l'a, l'e, l'i, l'o, l'u).
    se déguiser : s'habiller de façon à ne pas être reconnu. Mettre un déguisement.
    confectionner : faire, fabriquer.
    un masque : un faux visage mis pour se déguiser.

Texte seul :

Mardi gras et carnavals

    1 - Mardi 24 février est un jour de fête : c'est mardi gras.
    Mardi gras est célébré le dernier jour avant le début du carême,
    une période de quarante jours de jeûne et d'austérité qui était très
    strictement suivie par les catholiques, autrefois. La veille,
    on en profitait donc pour bien manger et pour s'amuser.

    2 - Les pâtisseries traditionnelles qui accompagnent mardi gras
    sont les beignets. Il y en a plusieurs sortes. Certains sont faits  
     
    d'une pâte fine et sont croustillants. On les appelle des bugnes,
    des oreillettes ou des merveilles, selon les régions.

    3 - Pour bien s'amuser avant une période austère, les carnavals
    étaient là, pittoresques et colorés. On en trouve dans toutes les
    régions de France. Le plus célèbre d'entre eux est le carnaval de
    Nice. Plus généralement, pour les enfants, mardi gras est
    l'occasion de se déguiser et de confectionner de jolis masques.
    Bon mardi gras !